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　　藥食同源中藥材大多在中藥配伍中應(yīng)用較多，在食品加工產(chǎn)業(yè)中應(yīng)用較少。發(fā)酵植物基飲料作為一種興起的健康飲品，利用微生物對(duì)物料進(jìn)行發(fā)酵，在增強(qiáng)特征性功能物質(zhì)的同時(shí)也更有易于人體的消化吸收，同時(shí)還可以?xún)?yōu)化產(chǎn)品的風(fēng)味。目前，市場(chǎng)上與藥食同源中藥有關(guān)的發(fā)酵產(chǎn)品幾乎沒(méi)有。本成果以紅棗、黃芪、葛根等藥食同源中藥材為主要原料，采用人工接種純培養(yǎng)的方式，經(jīng)擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的益生菌發(fā)酵生產(chǎn)的功能性發(fā)酵飲品，在充分保持原料營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的基礎(chǔ)上，富含益生菌，并且靶向不同人群的營(yíng)養(yǎng)功能需求，具有廣闊的市場(chǎng)前景。