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　　4R肉制品加工技術(shù)采用消費(fèi)者營養(yǎng)需求定向分析和柔性設(shè)計(jì)技術(shù)，集成原料肉加工適宜性評(píng)價(jià)、原輔料精準(zhǔn)配伍、中溫柔和加熱、高阻隔包裝、數(shù)字冷鏈物流等基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)特征色香味品質(zhì)保持、營養(yǎng)價(jià)值增益、加工危害因子消減協(xié)同的作用，有效提升了傳統(tǒng)肉制品、肉類菜肴及其制品工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)裝備缺乏的難題。該技術(shù)先后在內(nèi)蒙古、河南、湖北、河北等10多個(gè)地區(qū)或企業(yè)推廣應(yīng)用，建立生產(chǎn)線6條，完成技術(shù)改造10余項(xiàng)，創(chuàng)制開發(fā)了即食、即熱、即烹、即配的4R肉制品和低鹽、低脂、低添加劑、低加工危害物的4R系列產(chǎn)品，有效提升了地區(qū)或企業(yè)的生產(chǎn)效益。