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　　天然蝦青素對(duì)人體具有抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病、改善視力等多種有益功能。研究顯示，成人每天攝入0.175~14 mg天然蝦青素可顯著改善機(jī)體健康。據(jù)調(diào)研，目前我居民每天蝦青素?cái)z入普遍低于0.175 mg。開發(fā)天然蝦青素強(qiáng)化雞蛋，對(duì)于提高蝦青素的膳食攝入量，保障我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康，提升禽蛋產(chǎn)品附加值具有重要意義。本成果闡明了蝦青素在蛋雞體內(nèi)轉(zhuǎn)化科學(xué)規(guī)律，建立了天 然蝦青素強(qiáng)化雞蛋高效生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)，應(yīng)用該技術(shù)后雞蛋中蝦青素含量≥0.25 mg/枚，顯著提升雞蛋感官品質(zhì)，已通過中試檢驗(yàn)，可實(shí)現(xiàn)高效大量生產(chǎn)。